Rezeptname:
Marzipan-Lebkuchen
Zutaten:
für ca. 40 Stück braucht man:
6 Eiweiß
200g Zucker
200g Marzipanrohmasse
200g gemahlene Mandeln
60g Mehl
4 EL Kakaopulver
15g Lebkuchengewürz
1 Priese Salz
100g Vollmilchkuvertüre
100g Zartbitterkuvertüre
40 kleine Backoblaten
Zubereitung:
Die 6 Eiweiß mit dem Zucker in einem Topf verrühren. Dann die klein geschnittene Marzipanrohmasse hinzufügen und alles bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Nun so lange warten bis sich das Marzipan fast ganz aufgelöst hat. (Wer dazu keine Geduld hat, kann auch einen Pürierstab einsetzen.)
Die gemahlenen Mandeln mit Mehl, Kakao, Salz und Lebkuchengewürz mischen. Dann die Eiweiß-Marzipan-Masse zufügen und alles gut verrühren.
Mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Häufchen vom Teig auf die Oblaten setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Umluft ca. 13 Minuten backen.
Beide Sorten Kuvertüre zusammen schmelzen (nach Vorschrift temperieren, damit sie später schön glänzt). Die abgekühlten Lebkuchenkekse kopfüber in die Kuvertüre tauchen und anschließend trocknen lassen.
In Blechdosen verpackt halten die Kekse mindestens 4 Wochen.
Zeit:
ca. 30 Minuten ohne Wartezeit
-------------------------------------------------------------------------------------------
Marzipan - Plätzchen
mit Amaretto
200 g Marzipan - Rohmasse
100 g Mandel(n), gemahlene
1 m.-großes Ei(er)
75 g Puderzucker
2 EL Amaretto
100 g Mehl
1 Eigelb
2 EL Mandel(n), gehackte
Die Marzipanrohmasse wird in einer Rührschüssel mit einer Gabel fein zerdrückt. Dann fügt man gemahlene Mandeln, Ei, Puderzucker, Amaretto und das Mehl hinzu und verknetet das Ganze zu einem glatten Teig.
Backofen auf 160° ( Umluft 140° ) vorheizen. Mit angefeuchteten Händen vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen, Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, flachdrücken, mit Eigelb bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. backen, dann auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.
-----------------------------------------------------------------------------------------
Marzipan-Nuss-Kuchen
Boah, lecker!
1 Puderzucker
200 g Marzipan-Rohmasse
150 g Zucker
250 g Mehl
200 g gemahlene Nüsse
6 EL Milch
2 TL Backpulver
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Butter
Zubereitung: Aus Butter, klein geschnittener Marzipan-Rohmasse, Zucker, Vanillezucker und Eiern einen Rührteig herstellen. Milch dazu rühren.
Das mit Backpulver vermischte Mehl und die gemahlenen Nüsse untermengen.
Den fertigen Teig in eine gefettet Napfkuchenform füllen und Bei 170-180° etwa 60-70 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
(Kann man auch weglassen, weil es sonst vielleicht zu süß ist.)
----------------------------------------------------------------
grüner Butter Rezept in verbindung Marzipan nicht gefunden,wenn du es kennst sag es bitte,bin gespannt........