hallo engelchen hab hier ein paar leckere rezepte für dich
Rhabarber-Tiramisu
Zutaten
Für 4 Personen
Ergibt 4 Portionen
300 g Rhabarber
105 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
100 g Mascarpone
300 g Vanillepudding (Kühlregal)
1 El Amaretto
50 g Amaretti
Zubereitung
1. Rhabarber putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Mit 4 El Wasser, 75 g Zucker und Vanillezucker in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Unter häufigem Rühren so lange kochen, bis der Rhabarber vollständig weich ist und keine Stücke mehr zu erkennen sind. Abkühlen lassen.
2. Mascarpone in einer Schüssel mit 30 g Zucker verrühren. Vanillepudding und nach Belieben Amaretto dazugeben und untermischen.
3. Rhabarber in Gläser verteilen, die Puddingcreme darübergeben und 1 Std. kalt stellen. Amaretti zerbröseln und die Creme damit bestreuen.
Rhabarbergranité mit Erdbeeren
Für 8 Personen
Ergibt 8 Portionen
600 g Himbeerrhabarber
400 ml Rhabarbersaft (Reformhaus)
400 ml trockener Weißwein
175 g Zucker
1/2 Vanilleschote
50 g gehackte Mandeln
50 g Pinienkerne
3 El flüssiger, milder Honig
2 Tl Zitronensaft
Schale von 1 Orange (unbehandelt)
2 El grüner Minzlikör (Crème de Menthe)
2 Stiele Minze
750 g Erdbeeren
Zubereitung
1. Rhabarber waschen und putzen. In 1 cm große Stücke schneiden. Mit Rhabarbersaft, Wein und Zucker in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und mit der Schote zum Rhabarber geben. Alles bei mittlerer Hitze aufkochen, dann unter Rühren ca. 10 Minuten bei milder Hitze kochen, bis der Rhabarber weich wird und zerfällt. Vanilleschote herausnehmen, Rhabarber abkühlen lassen und in eine flache Schale geben.
2. Etwa 4 Stunden ins Gefriergerät stellen. Wenn der Rhabarber am Rand zu gefrieren beginnt, mit einem Löffel durchrühren. Während der Gefrierzeit den Vorgang fünf-bis sechsmal wiederholen, damit das Granité möglichst feinkörnig wird.
3. Die Mandeln und Pinienkerne getrennt in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, Pinienkerne grob hacken und mit den Mandeln mischen. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Nussmischung mit Honig, Zitronensaft, Orangenschale und Minzlikör verrühren. Minzeblätter von den Stielen zupfen, hacken und untermischen.
4. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Erdbeeren mit der Mandelmischung verrühren. Granité in 8 gefrostete Gläser füllen und mit den Erdbeeren servieren.
Rhabarber-Käsekuchen
Zutaten
Für 14 Portionen
Für 14 Stücke
200 g Vollkorn-Butterkekse
250 g Butter
500 g Rhabarber
150 g Zucker (feinste Raffinade)
2 Eier (Kl. M)
1 Pk. Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
500 g Magerquark
500 ml Buttermilch
1 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
150 g Erdbeerkonfitüre
1 El Puderzucker
Zubereitung
1. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. 100 g Butter zerlassen, mit den Bröseln verkneten. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen. 20 Min. kalt stellen. Rhabarber putzen und 1 cm groß würfeln.
2. Restliche weiche Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers ca. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Puddingpulver, Quark, Buttermilch und Orangenschale unterrühren. Die Hälfte der Quarkmasse in die Form geben. 250 g Rhabarber darauf verteilen, mit restlicher Quarkmasse bedecken.
3. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) auf der 2. Schiene von unten 60-65 Min. backen. In der Form mind. 4 Std. abkühlen lassen. Restlichen Rhabarber und Konfitüre aufkochen, 3 Min. leise kochen, dann abkühlen lassen. Auf den Kuchen geben und mit Puderzucker bestäuben.
mehr davon findest du auf
http://www.essen-und-trinken.de/topthemen/fotogalerie/rhabarber.html?seite=15
hoffe ist etwas für deinen geschmack dabei