eine variante davon :)
Gambo Ya Ya mit Hühnerfleisch
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Menü für 6 Personen
* 1/4 Becher (Kaffeebecher) Mehl
* 1-2 Tl Cayennepfeffer
* 1 Tl gemahlenen Schwarzen Pfeffer
* 2 Tl Salz
* 1 Tl Thymian, Petersilie
* 250 ml Öl
* 2 Zwiebeln
* 1 Becher Bleichsellerie gehackt
* 2 Tl zerdrückten Knoblauch
* 1/2 Becher grüner Pfeffer
* 1,25 l Hühnerbrühe
* 500 g grobe scharfe Wurst (Räucherwurst) in 1 cm dicken Scheiben geschnitten
* 2 kg Huhn in Portionsstücke zerkleinert
1. In einer mittelgrossen Schüssel Mehl, Cayennepfeffer, Schwarzen Pfeffer und Salz zusammen mischen.
2. Die Hühnerportionen in dem gewürzten Mehl wenden und Überschüssiges Mehl behutsam abschütteln. Das Geflügel in einer grossen schwarzen Pfanne bei mittlerer Temperatur in gut 60 ml Öl auf beiden Seiten anbraten lassen.
3. Die Hitze reduzieren und den Bratsatz mit einem Schneebesen vom Pfannenboden lösen.
4. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen, das restliche Öl hinzugeben und nach und nach das restliche Mehl einrühren bis das Mehl die Farbe von dunkler Schokolade hat.
5. Das Gemüse (die Sellerie und Zwiebeln) hinzugeben und 5 Min dünsten lassen bis es weich ist.
6. Das ganze in einem grossen Topf umfüllen und die Hühnerbrühe hinzugeben. Gut umrühren und zum kochen bríngen.
7. Den Pfeffer, Salz, Thymian, Lorbeerblatt, und die Rauchwurst hinzugeben. Alles kochen lassen bis das Geflügel weich wird. Petersilie unterrühren.
8. In Suppenschalen auf gekochten Reis servieren.
Guten Apetit