Rotkäppchenkuchen:
70 g Margarine (z.B. Sanella)
100 g Zucker
2 Ei(er)
140 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Nutella
1 Glas Sauerkirschen
500 g Quark
100 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
500 ml Sahne
4 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Tortenguss, rot
Aus Margarine, 100 g Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen.
Den Teig halbieren und die erste Hälfte in eine gefettete Springform geben. Die 2. Hälfte des Teigs mit Nutella verrühren und auf den hellen Teig in der Springform geben.
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Die Kirschen nun auf den Teig geben.
Nun den Kuchen für ca. 45 Min bei 150°C im vorgeheiztem Backofen backen.
Kuchen aus dem Ofen holen, erkalten lassen und auf eine Tortenplatte geben (die in den Kühlschrank passen soll). Nun entweder einen Tortenring (falls vorhanden) oder den Rand von der Springform um den Kuchen geben.
Quark, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und danach unter die Quarkmasse heben.
Diese Creme nun auf den Kuchen geben.
Tortenguss aus dem Kirschsaft (nicht mehr süßen!) herstellen und auf der Creme verteilen.
Nun für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und danach servieren.
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Rotkäppchen-Torte
Für den Teig:
100 g Butter
150 g Zucker
3 Ei(er)
200 g Mehl
1 Pkt. Backpulver, 2 EL Nutella oder Kakaopulver
Für den Belag:
500 g Quark (Magerquark)
2 Pkt. Vanillezucker
3 EL Zucker
3 Pkt. Sahnesteif
2 Becher Sahne
1 Glas Sauerkirschen
250 ml Saft (Kirschsaft)
1 Pkt. Tortenguss
Für den Boden: Die Zutaten zusammen verrühren. Eine Hälfte in eine Springform füllen, unter die 2.Hälfte 2 EL Nutella oder Kakao rühren. Dunklen Teig in die Form füllen. 1 Glas Sauerkirschen darüber verteilen (Saft aufheben), 40 - 50 Min. bei mittlerer Hitze backen.
Belag: Sahne und Sahnesteif gut schlagen, Quark, Zucker und Sahnesteif verrühren und die Sahne unterheben. Tortenring um den erkalteten Kuchen legen und die Quarkmasse darauf verteilen. 2-4 Std. kalt stellen. Danach 1/4 l Kirschsaft mit Tortenguss andicken und über den Kuchen verteilen.
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Rotkäppchen-Guglhupf
125 g Butter oder Margarine
100 g Rosinen
1 Prise Salz
3 Ei(er)
¼ TL Zimt
250 g Mehl
2 TL, gestr. Backpulver
3 EL Apfelsaft
2 Äpfel, saure (z.B. Boskop, Cox Orange), á 150 g
30 g Puderzucker
Zucker
Butter weich werden lassen und mit Zucker und Salz cremig schlagen. Die Eier darunter rühren. Das mit Backpulver gemischte Mehl dazugeben. Apfelsaft hinzufügen, bis sich der Teig rühren lässt. Den Zimt einstreuen. Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit den gewaschenen Rosinen in den Teig rühren.
Den Teig in die gefettete Backform einfüllen und auf der unteren Schiene des vorgeheizten Backofen bei 180°(Umluft 160°, Gas Stufe 3) etwa 1 Stunde backen lassen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.