chinesisches Essen ist echt lecker,was machen die immer für Gewürze rein?
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2006-06-21 08:15:16 UTC
kommt die Sojasosse denn in jedes Fleisch- und Gemüsegericht mit rein?
Sieben antworten:
Thommy
2006-06-24 02:57:59 UTC
In den allermeisten chin. Restaurants wird Glutamat verwendet. Dieses Zeug ist Gift für die Nervenzellen Deines Körpers. Daher auch die von anderen Beantwortern beschriebenen Kopfschmerzen. Die treten meist nach dem Verzehr von Glutamat auf und werden auch Clusterkopfschmerzen gennant. Das Schlimmste an diesem Teufelszeug ist aber wie es im Gehirn wirkt. Ich kann Dir dazu das Buch "Die Ernährungslüge" von Hans-Ulrich Grimm empfehlen. Das ist aber nicht nur bei den chin. Gerichten so, sondern auch bei Maggi, Knorr und Co.
Es gibt außer Sojasauce auch noch Terejaki-Sauce, mit der Du viele Gerichte verfeinern kannst. 5 - Gewürzpulver verwendet auch in China niemand. Das ist auch nur so ein Exportschlager. Am besten versuchst Du es mal in einer Bücherei und schaust Dir verschiedene chinesische Kochbücher an. Dort findest Du tolle Rezepte und vor allem wie sie mit frischen Gewürzen gekocht werden.
Viel Spaß beim Suchen und Kochen und dann guten Appetit beim lecker Essen ;-)
CiaoBello
2006-06-25 21:54:13 UTC
Glutamat,
das führt im Rattenversuch zur Freßsucht,
ist auch in Chips
Ciao Bello
iduan1
2006-06-24 12:41:43 UTC
Je nach Rezept kommen folgende Gewürze dazu:
Austernsauce, Fünf-Gewürzpulver, Szechuanpfeffer, Hoisinsauce, Maisstärke, Sesamöl, Ingwer, Reiswein und Sojasauce. In Asien wird praktisch kein Salz verwendet, dafür braucht man die Sojasauce. Ist viel gesünder als unser Essen.
2006-06-22 19:46:38 UTC
Nur mal zur Info: Das chinesische Essen was du hier in DE bekommst ist sozusagen 'Touristen' Essen. Kein Chinese kocht dieses Essen auch bei sich zuhause.
sarah k
2006-06-21 17:04:56 UTC
alles was süß ist
Gyanda
2006-06-21 15:23:04 UTC
Sojasauce, ja, fast immer...
dann gibt es noch Miso, das auch als Gewürz verwendet wird und u.a. wird in vielen Gerichten im Restaurant auch Glutmat - ein Geschmacksverstärker, der u.a. Kopfschmerzen und Nackensteife verursachen kann, zugefügt...
Im Asienladen findest du sicher fast alle Gewürze zum Ausprobieren...
Freundliche Grüße
Gyanda
2006-06-21 15:22:03 UTC
z.B. Ingwer, Natriumglutamat und dann gibt es da ein 5-Gewürze-Pulver.
Am besten mal in einem Asia-Shop erkundigen.
Die Gewürze sind ja auch von Rezept zu Rezept unterschiedlich.
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