Kann das sein, dass du Jalebi meinst?



Rezept:

250 g Vollmilchjoghurt

125 ml heißes Wasser

155 g Weizenmehl Type 405

1/2 Tl Backpulver

1/4 Tl Salz

250 ml Wasser

1/4 Tl pulverisierte Safranfäden

Pflanzenöl; zum Frittieren





Jalebi, ein von Sirup klebriges Dessert aus Nordindien, wird am besten frisch gegessen, wenn der Kontrast zwischen knusprigem, heißem Äußeren und dem sirupgetränkten weichen Inneren besonders groß ist. Man kann sie vorbereiten und abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren. Direkt vor dem Servieren wärmt man sie dann 6 Minuten in einem auf 220°C vorgeheizten Ofen auf oder 30 Sekunden bei voller Wattzahl in der Mikrowelle.



Den Joghurt in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel verschlagen, dabei langsam das Wasser zugeben. In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und die Joghurtmischung zugeben. Mit dem Schneebesen zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.

Beiseite stellen, während man den Sirup zubereitet.



Zucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten kochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Temperatur etwas erhöhen und weitere 3 Minuten kochen, bis der Sirup etwas dickflüssig wird. Den Safran zugeben und vom Herd nehmen.



Das Pflanzenöl zum Frittieren etwa 5 cm hoch in einen breiten, vorzugsweise beschichteten Topf geben. Bei mittlerer Hitze auf 190°C erhitzen. Den Teig in eine Spritzflasche (wie etwa für Ketchup) füllen. Wenn das Öl heiß ist, einige Spiralen im Durchmesser von etwa 7,5 cm ins Öl spritzen. Etwa 1 Minute frittieren bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei einmal wenden. Das Gebäck mit einer Zange aus dem Öl holen und sofort komplett in den warmen Sirup tauchen, dann auf eine Platte legen.



Den restlichen Teig genauso verarbeiten.



Das Gebäck heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

ich weiß nicht wie man das macht.meine mutter könnte es wissen,aber cih find die schmecken echt gut,aber machen dick

Reis-Stärke 300 g

grünes Cardamom-Pulver 1/2 TL

(Jogurt nach Geschmack)

Zucker 500 g

Lebensmittelfarbe nach Wunsch

Calciumbicarbonat 1/2 TL

Ghee zum Braten



Method:



Mische die Stärke, das Soda und den Yoghurt.

Gebe Wasser hinzu, bis es eine weiche cremige Masse ist und lasse es über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.



Danach gut durchrühren, und mit Wasser zu einer gießbaren Masse machen.



Bereite einen Zucker-Sirup, der zu gleichen Teilen aus Zucker und Wasser besteht.

Dazu kommt das Cardamom-Pulver und lass es 20-25 Minuten auf kleiner Flamme köcheln

Erwärme das Ghee in einem Wok, oder einem anderen hohen Gefäß.

Fülle die Stärke-Mischung in einen Sahnespritz-Beutel (oder eine Stoff-Ecke mit einem 3mm Loch) und gib kleine Mengen zügig aber vorsichtig in das heiße Ghee.

(Sprtizgefahr!)

Von beiden Seiten anbacken und vor dem Verzehr einige Minütchen in den Zuckersirup legen.

Vielleicht findest du bei dir einen indischen Laden. Bei uns gibt es solche Geschäfte, die dann alle möglichen indischen Lebensmittel haben.