Allgemein
500 g Erdbeeren
4 EL Zucker
5 Blatt/Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange
Mark einer Vanillestange
250 ml Buttermilch
250 ml Sahne, halbsteif geschlagen
Löffelbiskuit zum Auskleiden der Springform
Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen, die Früchte halbieren, in eine Schüssel geben und zuckern. Eine halbe Stunde stehen lassen, damit Saft entsteht.
Diesen Saft abgießen, erwärmen, Zitronen- und Orangenschale, Vanillemark und die gut ausgedrückten Gelatineblätter zufügen. Eventuell noch etwas Zucker zufügen, gut verrühren, wenig kalte Buttermilch unterrühren und zur restlichen Buttermilch geben. Auf Eis diese Masse kaltrühren, leicht steif werden lassen und die geschlagene Sahne unterheben. Die abgetropften Erdbeeren ebenfalls unterheben.
Eine Springform zuerst mit Backpapier, dann mit Löffelbiskuit auslegen und am Rand auskleiden. Die Buttermilchmasse einfüllen, mit Folie abdecken und mindestens 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp:
Beim Auskleiden der Form mit Löffelbiskuit müssen Sie darauf achten, dass die gezuckerte Seite außen ist, damit der Zucker sich nicht in der Masse auflöst.
Wünsche dir einen guten Appetit!!!!!!!!!!!!!