Hähnchen-Papaya-Pfanne auf Salat
Zutaten für 4 Personen
2 kleine Zucchini
2 reife Papaya
4 Tomaten
1/2 Salatkopf (z.B. Lolo Rosso)
400g Putenbrustfilet
4 Lauchzwiebeln
Olivenöl
Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zucker
Zubereitung:
Zucchini waschen, putzen und in sehr feine Scheiben hobeln. Die Papayas schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Die Lauchzwiebeln säubern, und in Ringe schneiden.
Den Salat waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen. Die Putenbrust kalt abwaschen, trockentupfen und in Stücke schneiden.
1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, das Fleisch darin 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Die Zucchini, Papaya, Tomaten und Lauchzwiebelnd unter das Fleisch mischen und 2 Minuten mitgaren.
Aus Essig und Öl sowie Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker ein Dressing mixen.
Mit den Salatblättern 4 Teller auskleiden. Die Putenpfanne darauf verteilen und sparsam mit dem Dressing beträufeln.