Eine Sauce mit der Hauptzutat schwarzes Johannisbeergelee (oder -saft).
Rezeptbeispiel:
225 g schwarzes Johannisbeergelee
1 Stueck hauchduenn abgeschaelte Orangenschale
5 cl Cassis
schwarzer Pfeffer a.d.Muehle
2 ts Dijon-Senf (eventuell)
Das Gelee bei milder Hitze unter Ruehren aufloesen, Orangenschale in hauchfeine Spaene schneiden, dazugeben, Gelee mit dem Cassis glattruehren, herzhaft mit Pfeffer und nach Geschmack auch mit Senf wuerzen. Abkuehlen lassen.