Teig:
125 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Packung Vanillezucker, 3 Eier, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, 1 1/2 Teelöffel Backpulver.
Füllung:
1 Packung Vanillecremepulver z. Kochen, 180 ml Halbrahm, 350 g Äpfel (Boskoop, Jonathan).
Belag:
3 klein Äpfel (Jonathan), 2 Eßlöffel Aprikosenmarmelade, 2 Teelöffel Wasser.
Zubereitung:
Springform von 24 cm Durchmesser Form einfetten, Boden mit Backpapier belegen.
Für den Teig Butter oder Margarine weich rühren.
Alle Zutaten bis und mit Salz beifügen, rühren, bis die Masse hell ist. Mehl und Backpulver dazusieben, mischen. Vanillecremepulver mit dem Halbrahm anrühren. 1/3 des Teiges zugeben, mit einem Schwingbesen verrühren.
Äpfel je in 12 Spalten und diese dann in dünne Scheibchen schneiden. Apfelscheibchen daruntermischen. Mit den restlichen 2/3 des Teiges den Boden der vorbereiteten Form ausstreichen, am Rand etwa 4 cm hoch hinaufziehen.
Die Füllung in die Form verteilen und glattstreichen. Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in sehr dünne Spalten schneiden.
Ziegelartig auf die Füllung legen, in der Mitte eine Rosette formen.
Aprikosenmarmelade mit Wasser vermengen erwärmen und durch ein Sieb streichen. Kuchen etwa 60 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen, herausnehmen und die Äpfel mit der Marmelade bestreichen.
Tipp: Kann in Folie verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden.