Kann ich Frikadellen in eine Auflaufform füllen, dunkle Soße dazugeben und sie so in den Backofen schieben? Ich meine mal gehört zu haben, dass das ein besonders saftiges Aroma ergibt. Macht das Sinn?
Sieben antworten:
Grit
15 years ago
Wenn Du doch lieber KLOPSE statt Buletten (= Frikadellen) haben möchtest, dann ist Deine Variante sinnvoll, denn in der Sauce wird das Fleisch nur gekocht.
Frikadellen muss man braten, bis sie außen knusprig, aber innen noch saftig sind, also mit sehr hoher Anbrattemperatur - die Sauce erst auf dem Teller dazugeben.
Würze das Fleisch (scharfen Senf nicht vergessen) sehr kräftig (womit ich nicht "viel Salz" meine).
Hubert B
15 years ago
Wie @Grit richtig berichtet, müssen Frikadellen gebraten werden!
Was Du vorhast, habe ich mit einem "Hackbraten" gemacht! Der Teig wird genau wie für Frikadellen hergestellt. 500- 750 gr. Hackfleisch, 2 Eier, zerkleinerte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat und eine entsprechende Menge Paniermehl, damit der Teig eine zum Formen entsprechende Festigkeit erhält.
Jetzt habe ich den "Hackbraten" in der Pfanne auf beiden Seiten gut angebraten!
Der Hackbraten wurde in einen eisernen Topf gegeben und mit der Soße übergossen. Dass ganze läßt man jetzt noch bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren, damit auch der Hackbraten tatsächlich" durch" ist. In Deinem Falle kannst Du die "Frikadellen" durchbraten wie üblich und in einem seperaten Topf mit Soße übergießen und noch 5 Minuten schmoren lassen. Saftiger geht nicht!
knutich
15 years ago
Ja, das klappt.
Ich kenne es halt ohne Soße drumherum:
Backofen auf 225 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.Aus der Hackmasse Frikadellen beliebiger Größe forme, aufs Backblech legen und je nach Größe ca. 20 bis 30 Minuten backen.
Werden die in der Soße liegend im Ofen gar -- wenn ja, wie schnell?
Probier' es aus!
Selene
15 years ago
Habe das so, zwar noch nie gemacht, aber warum soll das nicht funktionieren??
Die schwedischen Kötbullar macht man ja auch nicht anders... :)
Probiers einfach aus! Schmeckt sicher lecker!
Guten Appetit!
Wilhelm-Tell
15 years ago
Hab das mal bei meiner Oma gekriegt,war super lecker!!
Lieschen
15 years ago
Ja aber die Frikadellen vorher nicht in der Pfanne braten dann kannst du sie in eine Auflaufform geben und darüber Käse streuen schmeckt sehr gut mit Salat
Rainbowknight
15 years ago
Tja da denk ich hilft doch einfach mal ausprobieren. Vieleicht ist es ja prima
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