Soll man Salz ins kochende Wasser einrühren oder lieber ins (noch)nicht kochende??

Frage:

upminster_bridge

2007-04-11 06:39:37 UTC

Wir kochen gerade Nudeln. Da wollte ich das Salz ins Wasser tun, als meine Mutter meinte: "Halt! Das Salz macht man erst rein, wenn das Wasser kocht!"
Jetzt bin ich verwirrt, denn ich habe das Salz immer schon rein getan bevor das Wasser kocht! Was ist denn nun richtig und warum?

PS: Ich habe halt mal gehört, dass man das Salz nur vorsichtig und unter ständigem Rühren reingeben soll wenn das Wasser schon kocht. Deswegen habe ich es immer vorher gemacht...

Danke schon mal im Voraus für eure Antworten!

Sechszehn antworten:

t_segler

2007-04-11 08:28:45 UTC

Für beide Methoden gibt es Argumente.

Früher, als man noch viel mit Aluminium-Töpfen gekocht hat, war es sinnvoll das Salz erst ins kochende Wasser zu geben. Die Salzkörner auf dem Boden haben tatsächlich Korrosion verursacht. Bei den heutigen Edelstahltöpfen ist das allerdings kein Problem mehr.

Ein Argument das Salz vorher rein zu geben, wäre das heutzutage im Salz übliche Trennmittel (Kalkpulver). Das verhindert das Zusammenklumpen des Salzes. Allerdings bewirken die fein verteilten Kalkteilchen, daß das schon kochende Wasser kurzzeitig heftig aufsprudelt wenn man das Salz rein gibt. Falls der Topf recht voll ist, kann es dadurch überkochen.

Von daher ist es heutzutage eher sinnig das Salz vorher ins Nudelwasser zu geben.

Liebe Grüße,

Thomas.

luthany

2007-04-11 08:36:16 UTC

Ich habs so gelernt, das Salz am besten rein, wenn das Wasser am Siedepunkt ist, also kurz vorm "blubbern"....danach kocht's sofort auf. Soll die effektivste Methode sein.

2007-04-11 07:17:33 UTC

Auf dem Siedepunkt

Wenn man Wasser erhitzen möchte, um darin zum Beispiel Nudeln zu kochen, dann soll man das Salz erst hinterher hineintun, weil das Wasser dann schneller kocht. Stimmt das?, fragt Ulrich Schirm aus Tübingen

Ich war selbst überrascht, wie kompliziert die Antwort ist. Und natürlich hat diese wichtige Frage wieder einmal kein Wissenschaftler so richtig systematisch untersucht.

Eins vorweg: Für alle praktischen Zwecke ist es im Grunde egal, wann man das Salz ins Wasser schüttet. Wenn es Unterschiede gibt, sind sie minimal. Allenfalls schonen Sie den Topf, wenn er nicht so lange dem Salzwasser ausgesetzt ist.

Aber es gibt Unterschiede. Wenn man Wasser salzt, dann sinkt die so genannte spezifische Wärmekapazität. Das bedeutet, dass man pro Gramm weniger Energie braucht, um die Lösung aufzuheizen. Und das Interessante ist: Auch wenn man berücksichtigt, dass die Flüssigkeit ja durch die Zugabe von Salz mehr wiegt, wird unterm Strich immer noch etwa ein Prozent weniger Energie gebraucht, um das Gemisch auf 100 Grad zu bringen. Das ist zwar schwer vorstellbar, aber die harten Zahlen beweisen es.

Monimaus

2007-04-11 07:00:27 UTC

Ich hab mal irgendwo gelesen, dass Wasser schneller kocht als Salzwasser. Darum geb ich das Salz erst hinein, wenn das Wasser kocht. Das Umrühren erledigt das blubbernde Wasser von ganz alleine.

Chilluminati pétillante ¸.•*´¨♥

2007-04-11 06:56:30 UTC

Das Salz tut man erst rein, wenn das Wasser kocht, weil es sich ohne Salz schneller erhitzt bzw. kocht. Das ist der einzige Grund.

whyskyhigh

2007-04-11 07:14:30 UTC

salz kommt erst ins wasser wenn das wasser kocht.

vermischocke

2007-04-11 06:43:51 UTC

Huhu - Deine Mutter hat Recht. Man tut es erst nach dem "Brodelbeginn" rein. Wasser kocht schneller ohne Salz.

Alles klar?

emie

2007-04-11 06:53:29 UTC

Ich würde dir die gleiche Antwort wie Nemo geben jedoch muß ich dazu sagen daß ich Edelstahltöpfe besitze und da brennt sich zwar das Salz nicht rein aber der Topf bekommt an der innenseite des Bodens kleine Flecken die ich dann nur mit Mühe wieder sauber bringe.

angie48

2007-04-11 06:50:00 UTC

Hi, also ich werfe das Salz immer sofort mit ein, dies hat zwei Gründe:

Erstens vergesse ich es dann nicht mehr und zweitens kannst du in jedem Kochbuch nachlesen.... Salzwasser zum kochen bringen...müsste dies erst (aus was für Gründen auch immer) bei kochendem Wasser hin zugegeben werden, würde dies auch so in Kochbüchern stehen....

...meine Mom und beide Großmütter haben dies auch schon immer so gemacht....ergo...so falsch kann es nicht sein!!!!

...viel Spaß noch

Wilken

2007-04-11 06:44:16 UTC

Ganz nach Belieben. Rühren ist auch nicht nötig, wenn das Wasser spudelt, wird das Salz gleichmässig verteilt.

nemo

2007-04-11 06:44:12 UTC

ich habe gelernt: salz in kochendes wasser. so löst es sich sofort auf. im kalten wasser setzt es sich auf den pfannenboden. wenn dieser sich erhitzt, kann sich das salz "reinfressen" also den belag beschädigen

2016-12-20 16:30:16 UTC

willst du Spaghetti kochen ? Dann halte dich an die Italiener, die sagen ganz klar, Wasser kochen, dann Salz und kein Öl dazu. wenn es um chemische Aspekt geht, - na da halt ich mich mal besser raus......

2007-04-11 06:44:21 UTC

Ist egal wenn es siedet dann schäumt es mal kurz aber der Zweck wird erfüllt.Hab in meiner Jugend jeden Tag Spaghetti gegessen immer andere Kreationen.

SchwarzeKatz

2007-04-11 07:07:29 UTC

Früher habe ich es in's kalte Wasser getan, dann habe ich gelesen, daß das länger dauern soll. Irgendwann, als ich ganz ungeduldig darauf gewartet habe, daß das Wasser anfängt zu kochen, habe ich eine merkwürdige Entdeckung gemacht: Wenn das Wasser schon so weit erhitzt ist, daß sich die allerersten Bläschen bilden (von da an ist es ja noch ein bißchen bis zum Kochen), gebe ich das Salz zu und das Wasser kocht schneller als ohne Salz. Ich schwör's, die Entdeckung habe ich schon öfter gemacht: Wenn man in die bereits heiße, aber noch nicht kochende Flüssigkeit etwas Kaltes hinzugibt, kocht sie schneller auf, als sie es ohne die Zugabe getan hätte, allerdings nur, wenn eine hohe Stufe gewählt wurde. Deswegen gebe ich das Salz immer ein paar Minuten vor'm Aufkochen dazu.

me, myself & I

2007-04-11 06:57:27 UTC

Also ich glaube es ist egal, es geht gleich schnell ob du es vorher oder nachher rein tust.

Jeden Falls hab ich mal bei Galileo gesehen, dass es genau gleich lang dauert ob man das Salz vor oder nach dem kochen des Wassers rein tut.

2007-04-11 06:44:10 UTC

iss doch der nudel total egal man soll ja auch das öl angeblich erst später hinzufügen ich hab alles durchprobiert nudel bleibt nudel

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Dieser Inhalt wurde ursprünglich auf Y! Answers veröffentlicht, einer Q&A-Website, die 2021 eingestellt wurde.

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